素敵なコース☆

最近
良い和牛ロースが手に入ったので
コース料理にしてみようと思いました。

そして今日
素敵コース…
ステーキコースの試食をしました（笑）♪


【アミューズ】

・紅ボタン海老のカルパッチョ


【前菜】

・ホタテのテリーヌ

・鴨のポアレ　－オレンジビガラード－

・スモークサーモン　
マスカルポーネのムース巻き


【スープ】

・オニオンスープ


【和牛ロースのステーキ】

・A3和牛ロース肉のステーキ
カフェドパリバター
－赤ワインソース－


【ガーリックライス　or　ガーリックトースト】


【デザート】

・カシスソルベとプティフルーツ


アミューズはバジルとオリーブの香りがとっても爽やかでした。

前菜　ホタテのテリーヌ　基本的にホタテが好きなので…♪
鴨肉を蒸し焼き（ポワレ）にしてオレンジの甘酸っぱいソース（ビガラードソース）で食べました。

スープ　玉葱をよーく炒めて作ったスープ
玉葱の甘みが美味しかったぁ

和牛ロース　ミディアムレアで焼きカフェドパリバター（合わせバター）
と赤ワインソースで食べました。
ちょっと肉の量が多かったので調節。

デザート　最後はお口直しのシャーベットと季節のフルーツ


料理提供が少し大変で接客力が必要！

だけど、お客様には美味しい料理で
喜んで頂きたいから
頑張らなきゃね！